CEBO y Sucede, un cuatro manos por el #VCF2020

CEBO y Sucede, un cuatro manos por el #VCF2020

La edición 2020 del Valencia Culinary Festival trae más de 15 días con eventos gastronómicos, showcookings, menús especiales, talleres y encuentros entre grandes chefs. Una de las actividades principales, los cuatro manos, son una oportunidad única para disfrutar de menús degustación creados para la ocasión entre distintos chefs de cocinas muy distintas y singulares, que por un día cocinan juntos.

En el caso de Sucede, el cuatro manos será junto a Aurelio Morales, del restaurante CEBO de Madrid. CEBO es un estrella Michelin que se caracteriza por su cocina contemporánea, progresiva y libre. Una culinaria que apuesta por el producto de origen que va renovándose en carta según temporada. La cocina de evolución de CEBO se une a la gastronomía histórica de Sucede para ahondar en un cómputo de sabores jamás vistos.

En palabras de Miguel Ángel Mayor: «Aurelio es como un hermano gastronómico para mí. Cuando él estaba como jefe de cocina en el Miramar de Paco Pérez yo estaba en Roses, en elBulli. Las plantillas de los dos restaurantes teníamos amistad y compartíamos anécdotas de trabajo y momentos de ocio. Cada uno siguió con su camino, salimos de esas casas y nos lanzamos con nuestros proyectos propios pero el año que se la dieron a Sucede, también se la dieron a él con CEBO. Esa casualidad, esa noche en la gala Michelin, nos unió aún más. Desde entonces tenemos una fuerte amistad».

A continuación, el menú de CEBO/Sucede:

  • Vino prodigioso condimentado
    Hoja de zanahoria escabechada
  • Nabo marinado en agua de anchoas y berenjena encurtida
    Ensaladilla con dashi y anchoa
  • Ajo plancton y camarones
  • Ensalada verde con pulpo codium y esparrago
  • Caballa madurada hypotrimma
  • Kokotxas y tuétano con meloso de coliflor
  • Arroz con salmorreta y gamba roja
  • Merengue de anguila y trufa
    Farcimen anguila, de liebre y trufa
  • Cochinillo a la real
  • Cruni de bergamota
    Datil ,melisa , higos
  • Bloom de jazmin
    Peras con nata y vino

Más información en info@sucede.com.


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