La historia la cuentan los que cocinan

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La historia la cuentan los que cocinan

Este, nuestro restaurante, no es un lugar de recetas, no es una casa de fórmulas por escrito, es un restaurante de creación. Nuestros menús degustación son didácticos, a través de breves explicaciones por cada secuencia del menú, se transmite el sentir culinario, los productos, las técnicas y la forma de comer de cada época. Sucede […]

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CEBO y Sucede, un cuatro manos por el #VCF2020

La edición 2020 del Valencia Culinary Festival trae más de 15 días con eventos gastronómicos, showcookings, menús especiales, talleres y encuentros entre grandes chefs. Una de las actividades principales, los cuatro manos, son una oportunidad única para disfrutar de menús degustación creados para la ocasión entre distintos chefs de cocinas muy distintas y singulares, que por […]

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Valencia Culinary Festival 2020 y Sucede

Un año más, Sucede participará en la iniciativa Valencia Culinary Festival, un festival gastronómico que busca exponer al exterior y a nuestra ciudad los nombres y las propuestas que hacen que València sea un destino gastronómico de primer nivel. VCF es una idea de la asociación Valencia Premium con la colaboración de Visit Valencia, este […]

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Nochevieja en Sucede

En un restaurante en el que la historia es el hilo conductor la celebración del paso de los años es un evento que festeja. Para la noche que se despide del 2019 y saluda al 2020 hemos preparado un menú de grandes materias primas, de sabores de siempre tratados por la técnica que caracteriza la […]

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Miguel Ángel Mayor en Gastrónoma 2019

Gastrónoma es un gran evento profesional de la gastronomía que del 10 al 12 de noviembre se convierte en el punto de encuentro imprescindible del sector hostelero y gastronómico nacional, en su mayoría, valenciano. Durante las fechas el sector puede conocer las novedades y tendencias más innovadoras en un espacio interactivo en el que se […]

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Sucede es asomarse a los árabes

El mundo árabe va unido a imágenes de oasis en los que se alazan gráciles palmeras del desierto, las Phoenix dactylifera. Sus frutos forman parte del imaginario colectivo que remite a su cultura gastronómica más reconocida. Consumidos en sus distintos momentos de maduración son un bocado dulce y natural con el que entretener el estómago […]

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Crónica de un 4 manos: Sucede en La Rambla by Catalunya

Fueron dos noches iguales y a la vez, distintas. La semana pasada, en concreto, el 24 y 25 de septiembre, Miguel Ángel Mayor y Vicente Monfort se trasladaron a Hong Kong para llevar la cocina de Sucede a La Rambla by Catalunya, el restaurante comandado por Fernando Tadeo. El periplo fue complicado, en dos maletas separadas […]

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In panis veritas

El pan es uno de los placeres predilectos de la gastronomía, un sencillo alimento objeto de satisfacciones, cultura culinaria y nutrición básica. Ya en la época romana era consumido como uno de los productos diarios, de hecho, fue esta civilización la que asentó las bases del pan que consumimos en Occidente. El panis romanum surge cuando estos […]

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Las rosas de Marco Gavio Apicio

Apicio -el primer gourmet de la historia, el hedonista primogenio que además hacía gala de profusos conocimientos sobre gastronomía, modales y placer- describía en uno de sus tratados más famosos un elaborado pastel de rosas bañadas y maceradas en salsa garum -el condimento más empleado-. La receta, que no gozaría de demasiado éxito en nuestros días, incluía un […]

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La complejidad de los arroces fermentados. IV Simposio del arroz de Dársena

¿Qué papel tiene el arroz en la cocina histórica de Sucede? ¿Qué productos derivan de su fermentación? ¿Cuáles son las técnicas que emplea Miguel Ángel Mayor con él? El próximo lunes 18 de febrero, en el marco del IV Simposio del arroz de Dársena, Miguel expondrá su ponencia sobre la fermentación del arroz, un ingrediente […]

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