La miel ha acompañado a la humanidad desde tiempos inmemorables. En la época de los egipcios, se creía que las espesas gotas ambarinas eran el lloro de una de sus deidades. Para los griegos, era el alimento divino del Olimpo. Cuando la miel saltó hasta una de las civilizaciones en las que más profundizamos, la romana, fue alabada por autores clásicos, como […]

Hace 5000 o más años, en un oasis de Oriente Próximo, alguien recogió un fruto de color entre pardo y dorado. Era aromático, algo rugoso y con una película dura en el exterior. Al morderlo, se liberó un fuerte sabor dulce y algo astringente. Era un dátil especialmente carnoso, de textura sedosa y cremosa que […]

Casi parejo al descubrimiento del vinagre es la milenaria técnica del encurtido, un procedimiento de carácter cuasi milagroso que permite la conservación de los alimentos durante un largo período de tiempo. Esta técnica, tan amada por los romanos, consiste en cocinar en vinagre u otro elemento ácido una gran amplia variedad de alimentos, en especial vegetales. Uno de los […]

Los egipcios ya gustaban de consumir sandía, esta costumbre fue heredada por los griegos, que la conocieron en el siglo IV a.C. y de ahí, a los romanos. Varios siglos más tarde, la sandía y su pariente el melón, entraron a formar parte de la despensa de Sucede, pero no lo hicieron en formato fresco […]

Aunque en los tiempos de los romanos los rábanos formaban parte de la cesta de la compra de los ciudadanos más austeros, en Sucede los convertimos en una exquisitez. El raphanus sativus abandona su salada y paupérrima condición para ser el ingrediente estrella de uno de los postres con los que se culminan los menús degustación. […]

En el mulsum está la verdad de la enología de los romanos. El mulsum o aqua mulsa era un vino melado, es decir, endulzado y de color amarillento con reflejos a miel. La primera producción de un mosto de uva -es decir, el zumo que se extrae del prensado entero de la uva, semillas y […]