Un macaron que sabe a historia

1
Un macaron que sabe a historia

Jercur Ficatum es la expresión latina que se traduce directamente como ‘el hígado de los higos’, una eufonía que hace alusión al ingrediente con el que se cebaban a los patos y ocas con los que se producía el foie gras primigenio, un proto foie aromatizado y engordado con pasta de higos secos macerados y triturados con agua, […]

Ampliar información
1
En los labios de los romanos

La miel ha acompañado a la humanidad desde tiempos inmemorables. En la época de los egipcios, se creía que las espesas gotas ambarinas eran el lloro de una de sus deidades. Para los griegos, era el alimento divino del Olimpo. Cuando la miel saltó hasta una de las civilizaciones en las que más profundizamos, la romana, fue alabada por autores clásicos, como […]

Ampliar información
1
La historia la cuentan los que cocinan

Este, nuestro restaurante, no es un lugar de recetas, no es una casa de fórmulas por escrito, es un restaurante de creación. Nuestros menús degustación son didácticos, a través de breves explicaciones por cada secuencia del menú, se transmite el sentir culinario, los productos, las técnicas y la forma de comer de cada época. Sucede […]

Ampliar información
1
CEBO y Sucede, un cuatro manos por el #VCF2020

La edición 2020 del Valencia Culinary Festival trae más de 15 días con eventos gastronómicos, showcookings, menús especiales, talleres y encuentros entre grandes chefs. Una de las actividades principales, los cuatro manos, son una oportunidad única para disfrutar de menús degustación creados para la ocasión entre distintos chefs de cocinas muy distintas y singulares, que por […]

Ampliar información
1
Nuevos platos con ideas de la antiguedad

Los menús históricos de Sucede avanzan hacia nuevos tiempos sacando la inspiración del pasado, de los productos, técnicas consolidadas y mezclas de sabor propias de épocas pretéritas y grandes civilizaciones. Una de las nuevas creaciones es la caballa madurada durante cinco días en romero y trufa. El pescado, una vez sin piel, se pone con […]

Ampliar información
1
Valencia Culinary Festival 2020 y Sucede

Un año más, Sucede participará en la iniciativa Valencia Culinary Festival, un festival gastronómico que busca exponer al exterior y a nuestra ciudad los nombres y las propuestas que hacen que València sea un destino gastronómico de primer nivel. VCF es una idea de la asociación Valencia Premium con la colaboración de Visit Valencia, este […]

Ampliar información
1
Nochevieja en Sucede

En un restaurante en el que la historia es el hilo conductor la celebración del paso de los años es un evento que festeja. Para la noche que se despide del 2019 y saluda al 2020 hemos preparado un menú de grandes materias primas, de sabores de siempre tratados por la técnica que caracteriza la […]

Ampliar información
1
Miguel Ángel Mayor en Gastrónoma 2019

Gastrónoma es un gran evento profesional de la gastronomía que del 10 al 12 de noviembre se convierte en el punto de encuentro imprescindible del sector hostelero y gastronómico nacional, en su mayoría, valenciano. Durante las fechas el sector puede conocer las novedades y tendencias más innovadoras en un espacio interactivo en el que se […]

Ampliar información
1
Atraco Hedonista a Miguel Ángel Mayor

Miguel Ángel Mayor fue uno de los últimos chefs en aparecer en la sección Atraco Hedonista de la publicación gastronómica Valencia Plaza. El artículo parte de un recordatorio de los tan solo 13 meses que fueron necesarios para que  Sucede se hiciera con su primera estrella Michelin. A continuación, la reproducción del cuestionario: 1. ¿Quién […]

Ampliar información
1
Sucede es asomarse a los árabes

El mundo árabe va unido a imágenes de oasis en los que se alazan gráciles palmeras del desierto, las Phoenix dactylifera. Sus frutos forman parte del imaginario colectivo que remite a su cultura gastronómica más reconocida. Consumidos en sus distintos momentos de maduración son un bocado dulce y natural con el que entretener el estómago […]

Ampliar información
Sucede | Almirall, 14 | 46003, Valencia (Spain) Trabaja con nosotros Cómo llegar Aviso legal