Tuétano: nobleza y atrevimiento.

Tuétano: nobleza y atrevimiento.

Este elemento es quizás uno de los mayores atrevimientos presentes en la oferta gastronómica de Sucede. Con un sabor intenso y un punto primario, transformado mediante refinadas técnicas propias de la alta cocina, el comensal puede degustar en el menú Valentia el tuétano de ternera en distintas formas.

Creaciones que seguro despertarán emociones y recuerdos en aquellos comensales que lo tomaran de niños por sus propiedades nutritivas. Una práctica que, de hecho, hunde sus raíces en la cocina clásica romana, en la que funcionaba como ingrediente principal de las primeras papillas infantiles, sobre todo en épocas de escasez.

Siendo el vacuno, además, una carne muy extendida también en el mundo árabe, el tuétano (una parte menos noble de la ternera puesta en valor gracias a la alta gastronomía) y su jugo, son una apuesta arriesgada pero totalmente coherente en la oferta gastronómica de Sucede.


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