Navidad de costumbre evolucionadas en Sucede

Navidad de costumbre evolucionadas en Sucede

 

 Sucede celebra su primera Navidad con tres menús degustación.

El chef Miguel Ángel Mayor vuelta con creatividad sobre platos tradicionales, reivindicando el poder evolucionado de la Navidad Valenciana.

 

La Navidad está a la vuelta de la esquina y este año Sucede Restaurante ha preparado unos menús especiales para la ocasión.

Menú de Navidad.

Comida familiar por excelencia, confesiones entre generaciones, aguinaldos y por supuesto, el cocido de Navidad. Tradiciones y simbolismos que Sucede recrea mediante un menú para celebrar uno de los ágapes más importantes del año, un menú de once platos basados en la tradición de la fecha con toques de alta cocina.

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Migue Ángel Mayor versiona el típico cocido mediante su “Puchero valenciano en Navidad”, al que anteceden una serie de creaciones que harán sonreír: galleta de tomate con mojama, air baguette de panceta curada, blini de saint felicien, “esgarraet” de mantequilla o esfera líquida de ibérico. Sabores de memoria reformulados, para interactuar entre comensales.

Precio por comensal: 70€ (maridaje incluido)


Menú de Nochevieja.

En la noche más mágica del año, las buenas intenciones de los valencianos se vivirán y degustarán también en Sucede. El chef nos deleitará con un menú largo de 15 platos donde la diversión manda.

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Un menú de exquisiteces para compartir y felicitar con fresas al cava, dentelle de hojas y brotes, ravioli de langosta y sauco, la fritura de la sardina o vieiras en ceviche caliente que procederán a tres platos principales para preparar las uvas. Huevo a baja temperatura, tronchón, bogavante y su meunière; lubina, pistachos tiernos a la naranja, e infusión de camarones, paletilla de cordero a baja temperatura marinada al armagnac, esferas de patata trufada y mini verduras escabechadas. Postres, petit-fours, uvas alicantinas…Todo a punto para entrar con buen pie en el año nuevo.

Precio por comensal: 120 € (maridaje incluido)

 Menú de Reyes

Día en que todos retrocedemos a nuestra infancia.

La ilusión y la diversión de la gastronomía es lo que refleja el menú que Sucede prepara para la ocasión. Galletas de tomate y mojama, bacalao con pil-pil cítrico o costilla de cerdo ibérica a baja temperatura a la beurre noir y con dos clásicos retocados que no pueden faltar: el esgarraet  de pez de mantequilla y el canelón de pollo de corral trufado. Un chocolate con calabaza pondrá el broche de oro a la última comida de fiestas, la primera nueva era de Valencia.

Precio por comensal: 60 € (maridaje incluido)

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La Navidad hace que las cosas sucedan.

 


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