Los proyectos gastronómicos de 2018: la vuelta a las raíces.

Los proyectos gastronómicos de 2018: la vuelta a las raíces.

Los proyectos gastronómicos de 2018: la vuelta a las raíces
JESÚS TRELIS | 08-01-2018 |

 

MIGUEL ÁNGEL MAYOR. UN VIAJE TREPIDANTE.

Cuando ganó su primera estrella Michelin dijo que empezaba a preparar el camino para lograr la segunda. Miguel Ángel Mayor es un batallador nato y tiene claro sus objetivos. De hecho, ya trabaja en ellos. En la segunda y en perfilar el proyecto de La Serena (y alguno que otro más), que los inversores de Caro Hotel tienen entre manos. En 2017 superó la línea del éxito. Ahora toca rodar por ella. Y se lo ha tomado en serio.

Entre sus últimas creaciones, déjame que te descarte (aunque todavía no la he probado) la impactante lengua ahumada que está sirviendo. Sólo la puesta en escena es digna de reseñar. En verdad, Sucede es una visión vanguardista de los ancestros. Tanto que su menú se inspira en los productos que alimentaron a nuestros antepasados, desde la época de los romanos al descubrimiento de América, a través de esa Valentia que da nombre a su menú.

LA LENGUA AHUMÁNDOSE…


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